Hay productos que parecen sencillos hasta que conocemos todo lo que hay detrás.
El Pan de Neda es uno de ellos.
Harina, agua, tiempo y oficio. Ingredientes aparentemente cotidianos que, en Neda, forman parte de una tradición panadera con siglos de historia.
Una tradición que nace en Neda
La historia del pan de Neda está estrechamente relacionada con el río Belelle.
Ya en la Edad Media existían en la zona importantes molinos de trigo, favorecidos por la calidad de las aguas del río. Esta actividad convirtió a Neda en un importante centro relacionado con la producción de trigo y pan.
La tradición ha llegado hasta nuestros días y sigue siendo uno de los grandes referentes gastronómicos de la localidad.
Mucho más que una hogaza
Cuando hablamos del Pan de Neda, hablamos también de una manera de hacer las cosas.
De panaderías, molinos y recetas transmitidas con el paso del tiempo. De productos elaborados con paciencia y de una gastronomía que entiende que el sabor también está en lo cotidiano.
El pan ha acompañado durante siglos las mesas gallegas y sigue teniendo un papel fundamental en nuestra cocina.
Y en Ferrolterra tenemos la suerte de contar con una tradición propia que merece ser conocida y disfrutada.
El río Belelle, parte de la historia
El río Belelle no solo forma parte del paisaje de Neda.
También está ligado a su tradición panadera. Los antiguos molinos construidos alrededor del río fueron fundamentales para la transformación del trigo y forman parte de la historia que explica la importancia del pan en la localidad.
De hecho, la Ruta dos Muíños permite descubrir este patrimonio y conocer de cerca cómo funcionaban algunos de estos antiguos molinos.
Una tradición que todavía se celebra
Cada año, Neda dedica una jornada a uno de sus productos más representativos con la Festa do Pan de Neda, reconocida como Fiesta de Galicia de Interés Turístico.
Pan, empanadas, repostería, artesanía, música y gastronomía se reúnen durante esta celebración que pone en valor una tradición que forma parte de la identidad de la localidad.
Porque conservar una tradición también significa seguir disfrutándola.
El sabor de lo cercano
En Finca dos Mares nos gusta mirar hacia nuestro entorno y descubrir esos productos que forman parte de la historia de Galicia.
El Pan de Neda es un buen ejemplo.
Un producto cercano, sencillo y lleno de historia que nos recuerda que la gastronomía no siempre necesita grandes ingredientes para contar grandes historias.
A veces basta con sentarse a la mesa, partir un buen trozo de pan y disfrutar.
Eso también es Galicia.
